Fisch in allen Varianten

Fisch reimt sich nicht umsonst auf frisch. In Japan, wo das Sushi herkommt, legen Sushiköche größten Wer t darauf, dass der Fisch ihnen fangfrisch unters Messer kommt. Das ist besonders bei rohem Fisch wichtig in Bezug auf die Bildung von Keimen. Das ist nur vernünftig, denn sonst besteht schnell die Gefahr einer Lebensmittelvergiftung.

Wie erkennt man frischen Fisch?

Aber frischen Fisch zu erkennen ist ganz einfach: Die Kiemen sollten hellrot sein, die Augen nicht eingefallen sein, die Schuppen müssen glänzen und bei Berührung darf kein Abdruck zurückbleiben. Wenn Sie am Fisch schnuppern, sollte er nur nach Jod und Meer riechen, nicht fischig. Eine noch sichere Alternative, und zudem auch preisgünstiger, da der Fisch nicht direkt zum Verbraucher gebracht werden muss, ist der Tiefkühlfisch.

Geschmackliche Unterschiede

Jeder weiß, wie gesund Fisch aufgrund seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren ist. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt daher, ein bis zweimal pro Woche Fisch zu essen. Salzwasserfische oder Süßwasserfische? Das hängt ganz vom persönlichen Geschmack ab. Früher wurde darüber debattiert, ob Süßwasserfische ernährungstechnisch überhaupt interessant sind, da sie weniger Omega-3-Fettsäuren enthalten, aber inzwischen weiß man, dass auch Süßwasserfische sehr gesund sind.
Es gibt auch viele Unterschiede im Geschmack je nachdem für welche Fischsorte man sich entscheidet: Hecht, Kabeljau oder Seelachs sind beispielsweise recht kalorienarm. „Fettfische“ wie Lachs oder Thunfisch dagegen haben einen Fettgehalt von über 10%. Diesen Unterschied schmeckt man natürlich.

Gesund und Lecker

Die Zahl der Gerichte, die man mit Fisch zubereiten kann, ist endlos. Die Fischküche ist unglaublich variantenreich. Fisch kommt in allen Formen und Farben auf den Tisch, in den verschiedensten Zubereitungsformen – mariniert, gebraten, gekocht, gedämpft, geräuchert oder gegrillt. Deutsche mögen am liebsten Fisch, der nicht nach solchem aussieht, wie Fischstäbchen. Aber warum nicht einmal ein leckeres Fischcurry beim Asia Lieferservice bestellen? Erweitern Sie Ihren kulinarischen Horizont und tun Sie gleichzeitig etwas für Ihre Gesundheit. Essen Sie Fisch.


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